עוגת שכבות לפסח

יום לפני, להכין מרנג:

  • 2 חלבונים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/4 כפית תמצית וניל

להקציף חלבונים, להוסיף בהדרגה את הסוכר ותמצית הווניל. עד קבלת קצף יציב ומבריק.

לצייר על נייר אפייה עיגול בקוטר 24 ס"מ ולשטח את הקצף עליו (אפשר לזלף את הקרם עם שקית זילוף).

לאפות בחום 100 מעלות שעתיים ולהשאיר בתנור לייבוש (אם עדיין לא מוכן, אפשר לאפות שעה נוספת).

עוגת אגוזים:

  • 190 גרם אגוזי פקאן קלופים וקצוצים
  • 5 חלבונים
  • 5 חלמונים
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1 כפית אבקת אפייה

להקציף חלבונים, להוסיף בהדרגה 1/4 כוס סוכר עד קבלת קצף יציב.

בקערה נפרדת להקציף חלמונים ויתרת הסוכר, להוסיף אגוזים +אבקת אפייה. לקפל בזהירות  (בכל פעם להוסיף חלק מהתערובת) את תערובת החלמונים והאגוזים לחלבונים.

לרפד 2 תבניות קוטר 26 בנייר אפייה משומן, לשפוך את העיסה ולאפות כ-25 דקות בחום 180. לצנן.

קרם שוקולד

  • 200 גרם שוקולד חלב
  • 2 שמנת לקצפת
  • 3 כפות סוכר

להמיס שוקולד.

להקציף שמנת לקצפת עם הסוכר, כשמתחילה להתייצב, להוסיף את השוקולד המומס ולהקציף עד קבלת קרם יציב.

הרכבה:

שכבת עוגת אגוזים, מעליה 1/3 מכמות קרם, להניח את המרנג, למרוח 1/3 מהקרם, לשים את שכבת העוגה השנייה ומעליה הקרם הנותר.

אפשר לצפות את העוגה בקצפת לבנה (1 שמנת לקצפת +1כף סוכר)

 

השאר תגובה